Kierunki rozwoju gastronomii: ekologia, klimat i moda

Jedzenie, nierozerwalnie związane z rozwojem ludzkości, przeżywa obecnie renesans. Zmiana przyzwyczajeń, chęć odkrywania nowych smaków i otwartość na innowacje są katalizatorem zmian w branży gastronomicznej, a dzięki ciągłemu wprowadzaniu nowych technologii oraz rosnącej dostępności produktów w skali globalnej, możliwości rozwoju tego sektora są praktycznie nieograniczone. Czytaj dalej

Co jest alternatywą dla podwyżki?

Według szacunków NBP wzrost wynagrodzeń w 2019 roku wyniesie 6,8% Ministerstwo Finansów przewiduje, że wynagrodzenia w gospodarce narodowej wzrosną o 5,6%, przy wzroście 6,1% w sektorze przedsiębiorstw. Co ciekawe, 76% pracowników wyżej ceni inicjatywy wspierające zdrowy styl życia od stabilnego wynagrodzenia[1] Czytaj dalej

Jedzenie jako część kultury, czyli kierunki rozwoju gastronomii

Jedzenie jest od zarania dziejów priorytetową, warunkującą przetrwanie człowieka podstawową funkcją życiową. Przez wieki, wraz z rozwojem społeczeństw, czynność ta nabierała nowych znaczeń, a jedzenie, praktyki kulinarne i konsumpcyjne stały się punktem wyjścia w analizach złożoności współczesnych procesów społeczno-kulturowych. Zaowocowało to powstaniem prężnie rozwijającej się subdyscypliny naukowej – antropologii jedzenia. Czytaj dalej

Translate »